Weingut Kaufmann Van wijn heeft Kaufmann kaas gegeten

Weingut Kaufmann

Duitsland | Rheingau

Plaats 50°10'9" N 7°16'16" E

Hoogte 120 m

Climate

Cold

Cool

Intermediate

Warm

Continental

Mediterranean

Maritime

Vinetiq Selectie

Zowel Urban als zijn vrouw Eva zijn nieuw in het wijnmaken. Ongezien in de wijnscène, en net daarom trok dit ons aan – zeker omdat Eva destijds kwaliteitslabels toekende aan wijnen. Ze was 17 jaar lang de bedrijfsleider van de VDP, de Duitse organisatie van wijnbouwers. Vinetiq maakte kennis met aimabele mensen die pure wijn willen maken.

Van wijn heeft Kaufmann kaas gegeten

Kaasmaker Urban wilde zijn carrière een volledig nieuwe wending geven en zijn passie voor wijn volgen. Hij nam een bestaand wijndomein over, veranderde de naam in Weingut Kaufmann, schakelde over op een biodynamisch proces en maakte er de beroemde Rheingau Riesling misschien wel nog beter.

Zowel Urban als zijn vrouw zijn nieuw in het wijnmaken. Dat is eigenlijk ongezien in de wijnscène, en net daarom trok het ons aan – zeker omdat zijn vrouw als vorig werk kwaliteitslabels toekende aan wijnen. Vinetiq maakte kennis met deze heel aimabele, zachte mensen die pure wijn willen maken en de output van het voormalige wijndomein willen verbeteren. Grappig detail: het etiket van de wijnen is een duidelijke verwijzing naar de Zwitserse vlag – Urban kan of wil zijn roots duidelijk niet verstoppen!

Here comes the Rijn again

Duitse wijnen zijn sowieso cool climate, zeker de noordelijke regio’s als Rheingau. Tot 20 jaar geleden was het hier niet mogelijk om de juiste rijpheid in de Riesling-druiven te krijgen, maar dat is door de klimaatopwarming helemaal veranderd. Ook de Rijn speelt een rol in het cool climate verhaal, vooral omdat het water de zonnewarmte vasthoudt, waardoor de wijngaarden in winter minder van de koude te lijden hebben. Bijkomende troef in Rheingau? De met bossen bezaaide Taunus Hills die de koude noorderwinden temperen.

Als wijnliefhebber zag ik tot vijf jaar geleden wijnmakers als idolen of 'popsterren': ze waren mijn absolute helden. Nu ben ik er zelf één en maak ik elke dag weer mijn droom waar.

Het unieke vakmanschap van de wijnmaker

Wij zijn pas vier jaar wijnmaker. Dat geeft ons een unieke en frisse blik op het proces, wat ons onderscheidt van andere wijnboeren.

De oogst in de wijngaarden van Kaufmann Weingut vindt meestal plaats tussen begin en eind september en gebeurt volledig manueel. Wanneer de druiven bij de oogst érg gezond blijken, krijgen ze na de pluk nog enkele uren maturatie voor ze geplet en geperst worden.

Omwille van de biodynamische aanpak en het streven naar pure terroir-smaak, laten de wijnboeren van Kaufmann Weingut de meeste sappen spontaan fermenteren. Wanneer ze echter mikken op een fruitiger en eleganter resultaat in de fles, werken ze met – uiteraard biologische – gisten. Kaufmann Weingut gebruikt bij de fermentatie en rijping trouwens alleen roetsvrijstalen tanks, om de smaak zo puur en correct mogelijk te houden.

De duif en de druif

Naast de druif vormt de duif de passie van Urban Kaufmann, vooral omwille van hun intelligentie. De postduiven die hij op zijn wijndomein fokt, kent hij allemaal bij naam. De spanning van de duivenraces vormen een lichtpunt in zijn leven, dat kan wedijveren met de spanning van een al dan niet geslaagde druivenoogst.

Verboden voor personeel

Kaufmann Weingut beschikt over één heel bijzondere wijngaard, om niet te zeggen het pronkstuk: de Wisselbrunnen. De wijnstokken daar profiteren niet alleen van ideale zonneschijn, maar ook van de tertiaire mergelbodem én van de bron – aan wie het domein haar naam ontleent – die water met wonderlijke eigenschappen levert. Geen wonder dat personeel geen toegang krijgt tot deze wijngaard: hier moet de natuur vrij spel krijgen!