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Sélectionné par Vinetiq
La région allemande du Markgräfler, près de la frontière avec la France et la Suisse, semble être la sœur jumelle de la célèbre région italienne. L'ensoleillement est le plus élevé d’Allemagne, le paysage est vallonné et le sol est calcaire. Depuis 1997, Martin Waßmer cultive ses vignes sur un domaine voisin du domaine viticole de son frère Fritz.
Bien nichée entre la frontière suisse, le Rhin et l’Alsace, c’est une maison spécialisée dans le Spätburgunder, un cépage noir aux grappes compactes et aux raisins à la peau fine. C’est ainsi qu’ils produisent les meilleurs pinots noirs d’Allemagne. Un détail sympathique : à l’origine, les propriétaires étaient des cultivateurs d’asperges. Ils ont transformé leurs champs d’asperges en vignobles. Exactement comme pour « notre » Valke Vleug !
Du soleil, du soleil, du soleil et encore du soleil
L’Allemagne a généralement un climat frais aux influences continentales. Mais le Markgräferland, bien au chaud dans le sud-est du pays est au contraire gorgé de soleil. Le Rhin apporte les vents chauds de l’océan à travers sa vallée, qui ne sont que légèrement tempérés par le nord de la Forêt-Noire. Une région qui se prête parfaitement aux vins du style toscan, bien que les producteurs soient plus enclins à privilégier la vision bourguignonne.
Depuis deux générations, nous produisons du vin Markgräfler typique avec une touche bourguignonne. Les vins que nous aimons boire ont besoin de temps et de patience, ce que nous possédons heureusement en abondance.
En raison des ressemblances climatiques et géographiques à la Bourgogne, les vins de Martin Waßmer se font à la bourguignonne. Tout d’abord, il y a la forte densité de de plantation : entre 10 000 à 12 000 pieds par hectare. Pourtant, le rendement par hectare est très faible, car seules les meilleures grappes sont vendangées à la main.
Après la vendange, le jus est fermenté en cuves ouvertes afin que les levures indigènes puissent faire leur travail. Le processus comporte aussi une longue macération. Le vin est élevé ensuite pendant 18 mois dans des barriques en bois achetées chez les meilleurs tonneliers de Bourgogne. En 2016, le pressoir et les caves ont été renouvelés, avec des cuves inox pour le jeune Gutswein, connu pour son caractère vivant et rafraîchissant.
« La vinification, c’est de famille »: voilà en quelques mots le clan Waßmer. En plus de Martin, il y a aussi son frère qui a son propre domaine viticole. Les deux domaines sont voisins et les deux cultivent (entre autres) du pinot noir. Concurrents? Ils ne le seront jamais, car leur amour commun pour le vin est trop grand.
Récompenses
Les vins de Martin Waßmer ont obtenu de bons résultats aux Decanter World Wine Awards 2017, avec le platine (le meilleur vin du salon) pour le Schlatter Spätburgunder 2014. Une médaille d'or aussi pour le Markgräflerland Spätburgunder 2014 et une d'argent pour le Schlatter Maltesergarten Spätburgunder 2013. Bref, que de la qualité dans ce domaine.
