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Sélectionné par Vinetiq
La cave a été fondée en 1633 par les ancêtres de Clemens Busch. En 1984, Clemens et son épouse Rita étaient parmi les premiers de la région à passer à la viticulture biodynamique. Les additifs et les outils mécaniques sont ainsi exclus. Les fûts ne sont déplacés qu’à certaines phases de la lune.
Cette démarche biodynamique, inspirée par l’amour du terroir et de la vigne, a immédiatement charmé Vinetiq. Clemens et Rita vinifient et laissent parler les vins d'une manière des plus classiques. Cette passion leur a valu le respect d’un grand nombre d'adeptes du riesling dans le monde entier.
La brise fraîche de la rivière
L’Allemagne est un pays de vins de climat frais, en raison de sa situation septentrionale et de son climat continental. Mais la Moselle s’en mêle : elle offre une brise fraîche et le reflet nécessaire de la lumière du soleil, tandis que les schistes sur ses pentes emmagasinent la chaleur du soleil de manière équilibrée, afin que les vignes puissent en profiter au maximum.
Le vignoble de Felsterrasse compte cinq terrasses et des vignes de 70 ans d’âge qui, année après année, produisent des vins d’une belle concentration. C’est la parcelle la plus difficile à cultiver, et c’est pour ça qu’il est mon vignoble préféré.
Chez Clemens Busch, les vendanges manuelles ont lieu quand les raisins le demandent (généralement en octobre). Pas évident vu la pente de la plupart des vignobles. Une partie du jus est mis dans les foudres traditionnels en bois de 1000 litres (pour la fermentation naturelle et l'aération), une autre partie dans des cuves inox.
Détail amusant : Clemens et Rita vivent d’un côté de la Moselle, mais leurs vignobles se trouvent sur l'autre rive. S’ils veulent s’y rendre, ils doivent prendre le ferry ou faire le tour en voiture pendant vingt minutes. Ils voient donc leurs vignobles, mais ils n’y ont pas accès.
Les frères Bio
Depuis le début des années '80, Clemens Busch est membre d’OINOS, un groupe de vignerons mosellans qui, suivant les idées de Rudolf Steiner, croient fermement à l’influence du cosmos sur tous les organismes. Depuis 2015, ils font également partie de Respekt, une association de viticulteurs qui travaillent en biodynamie, à la fois par idéalisme et par sens du devoir.
Clemens Busch représente la cinquième génération de vignerons dans la famille. Tous ses prédécesseurs ont appelé leur premier fils Clemens, mais en tant qu’iconoclaste autoproclamé, il a choisi Florian comme nom pour sa propre progéniture.
