Weingut Kaufmann Kaufmann: un connaisseur affiné du vin
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Weingut Kaufmann

Allemagne | Rheingau
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Lieu 50°10'9" N 7°16'16" E
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Hauteur 120 m
Climate
Cold
Cool
Intermediate
Warm
Continental
Mediterranean
Maritime
info logoSélectionné par Vinetiq
Urban et sa femme sont des nouveaux venus en vinification. C’est sans précédent dans le monde du vin, et c’est ce qui nous a attirés — d’autant plus que le métier précédent de son épouse consistait à attribuer des labels de qualité aux vins. Vinetiq a rencontré ces gens sympathiques qui veulent faire du vin sans additifs.
Kaufmann: un connaisseur affiné du vin

Le fromager Urban a voulu changer entièrement de cap et suivre sa passion pour le vin. Il a repris un domaine viticole existant, dont il a changé le nom en Weingut Kaufmann, il est passé à la méthode biodynamique et il a peut-être même amélioré le fameux riesling du Rheingau. 

Urban et sa femme sont des nouveaux venus en vinification. C’est cette donnée unique qui nous a attirés — d’autant plus que le métier précédent de son épouse consistait à attribuer des labels de qualité aux vins. Vinetiq a fait la connaissance de ces gens très sympathiques et aimables qui veulent faire du vin noble et améliorer la production de l’ancien domaine viticole. Détail amusant : l’étiquette des vins renvoie clairement au drapeau suisse — Urban ne peut ou ne veut manifestement pas cacher ses racines !

Here comes the Rhin again

Les vins allemands sont des vins de climat frais, surtout dans des régions septentrionales comme le Rheingau. Jusqu'il y a 20 ans, il était impossible d'atteindre la bonne maturité du riesling, mais cela a complètement changé en raison du réchauffement climatique. Le Rhin joue également sa part, en particulier parce que l’eau retient la chaleur du soleil, de sorte que les vignobles souffrent moins du froid en hiver. Un autre atout du Rheingau ? Les collines boisées du Taunus qui le protègent des vents froids du nord.

Il y a cinq ans, je voyais les vignerons comme des idoles ou des “pop stars” : ils étaient mes héros absolus. Maintenant, je suis moi-même l’un d’entre eux et je réalise mon rêve chaque jour.

Un travail de vigneron unique en son genre
Nous ne sommes vignerons que depuis quatre ans. Cela nous permet de porter un regard unique et frais sur le processus, qui nous distingue des autres viticulteurs.

Les vendanges dans les vignobles de Kaufmann Weingut ont généralement lieu entre le début et la fin du mois de septembre et se font entièrement à la main. Lorsque les raisins sont parfaitement sains au moment de la vendange, on les laisse mûrir pendant quelques heures avant le foulage et le pressurage. 


Conformément à l’approche biodynamique et à la recherche du goût het terroir, les vignerons de Kaufmann Weingut laissent la plupart des jus fermenter spontanément. Lorsqu’ils visent un résultat plus fruité et élégant en bouteille, ils travaillent avec des levures biologiques. Pendant la fermentation et la maturation, Kaufmann Weingut n’utilise que des cuves inox afin de conserver un goût aussi pur et correct que possible.
Pigeons et raisins

À part les raisins, les pigeons sont l’autre passion d’Urban Kaufmann, surtout en raison de leur intelligence. Il connaît de nom tous les pigeons voyageurs qu’il élève sur son domaine. Le suspens des concours de pigeons, qu'on pourrait comparer à celui d'une récolte réussie ou non, apporte ce petit surplus à sa vie.

Interdit au personnel

Weingut Kaufmann peut se prévaloir d'une parcelle très spéciale, qui fait l'orgeuil de la maison: le Wisselbrunnen. Les vignes y bénéficient non seulement d’un ensoleillement idéal, mais aussi d’un sol de marnes tertiaires et de la source de laquelle la parcelle tire son nom, qui donnerait à l’eau des propriétés miraculeuses. Pas étonnant que le personnel n’ait pas accès à ce vignoble : il faut laisser libre cours à la nature ici !

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