Apricus Hill Des vins au sommet
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Apricus Hill

Australie | Denmark
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Lieu 34°56'25" S 117°13'37" E
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Hauteur 230 m
Climate
Cold
Cool
Intermediate
Warm
Continental
Mediterranean
Maritime
info logoSélectionné par Vinetiq
Les vins d’Apricus Hill sont remarquables: belle texture, bonne concentration du fruit et taux d’alcool assez bas. De plus, ces vins ne révèlent pas si facilement leur secret : on ne découvre leur caractère complexe qu'au fil du temps.
Un vin au sommet

À Apricus Hill, tout commence par les raisins particuliers qui profitent pleinement du sous-sol ancien, de type argilo-calcaire (argile dit "Kali"). Combiné au climat, c'est ce sol qui livre des vins purs aux notes minérales, une acidité vibrante et, selon les mots si jolis du viticulteur, une fraîcheur épaisse. Une combinaison exceptionnelle de délicatesse, complexité, pureté et intensité.

Les cinq vins produits à Apricus Hill sont remarquables, avec une belle texture, une bonne concentration du fruit et un taux d’alcool raisonnable. De plus, ces vins ne dévoilent pas si facilement leurs secrets : on ne découvre leur caractère complexe qu'au fil du temps. Bref, une aventure gustative que Vinetiq ne pouvait pas laisser en Australie.

Une alliance unique entre la terre et la mer

Situé à 228 mètres d'altitude, Apricus Hill est le plus haut vignoble de la région Denmark de l’Australie occidentale. Exposé au nord, le domaine est en plus fortement influencé par la fraîcheur de l’océan méridional. Ces deux facteurs assurent des vins particuliers. La forêt tropicale voisine a également une influence unique. De plus, les températures estivales sont douces dans cette partie de l'Australie.

Apricus Hill est probablement le vignoble australien le plus impressionnant en termes de vues, avec au sud l’océan (qui est bordé de l’autre côté par l’Antarctique !) et au nord la belle réserve naturelle de Stirling Range

Un travail de vigneron unique en son genre
Comme nous croyons que le caractère du vin est “piégé” dans le raisin, nous considérons qu’il est de notre devoir de libérer, protéger et nourrir ce caractère avec un minimum d’interventions.

Les vendanges dans le vignoble d’Apricus Hill commencent à la mi-mars pour le sauvignon blanc, et du début à la mi-avril pour le pinot.

Les raisins, sélectionnés en fonction de leur caractère, sont immédiatement fermentés à basse température après la récolte. C’est le meilleur moyen de capter les arômes fruités délicats propres au climat frais, et de les restituer au vin. Chose frappante : les bouteilles de vin d’Apricus Hill n’ont pas de bouchon en liège, mais toujours une capsule à vis. C’est un choix conscient des vignerons : ils veillent ainsi à ce que les subtilités du climat frais soient préservées sans être menacées par le goût du liège. Même de tels détails sont pris en compte ici.
Reconnaissance immédiate!

Le tout premier vin produit par Apricus Hill a été dégusté en 2016 par le célèbre connaisseur de vin australien James Halliday. Il n'a pas hésiter à lui accorder cinq étoiles et a classé le domaine parmi les dix meilleurs nouveaux domaines viticoles. Pas mal comme début.

Que révèle ce nom ?

Le secret des vins d’Apricus Hill ? Le soleil. Un indice: le nom Apricus vient du latin et signifie : « ensoleillé, baignant au soleil, chauffé par le soleil, exposé/ouvert au soleil ». Autant dire qu’Apricus Hill apporte l’été dans votre verre (même s'il s’agit de vins de climat frais).

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