Edouard Delaunay La renaissance d'un grand domaine
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Edouard Delaunay

France | Bourgogne | Nuits-Saint-Georges
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Lieu 47°07'16" N 4°58'07" E
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Hauteur 230m
Climate
Cold
Cool
Intermediate
Warm
Continental
Mediterranean
Maritime
info logoSélectionné par Vinetiq
Laurent Delaunay a racheté le domaine viticole à Boisset, un autre grand nom en Bourgogne. À travers DVP, qui distribue environ 300 maisons bourguignonnes, Laurent a accès aux meilleurs vignerons et à leurs raisins. C'est essentiel en Bourgogne.
Du père à l'arrière-petit-fils

Précisément 125 ans après que son arrière-grand-père Edouard Delaunay a fondé le domaine viticole, Laurent Delaunay l'a racheté afin qu'il demeure dans la famille. Avec des ambitions claires : faire honneur à la grande appellation Nuits-Saint-Georges, région dans laquelle la maison se situe. Et ce, via une méthode combinant les techniques bourguignonnes ancestrales et les possibilités technologiques modernes d'une cave flambant neuve.

Laurent Delaunnay a racheté ce domaine viticole de son ancêtre, qui était négociant. Nous possédons les droits exclusifs pour la Belgique, ce qui nous donne accès à des appellations incroyablement réputées : tant pour ce qui concerne les grands que les premiers crus. Une superbe histoire.

Le calcaire et le froid pour un vin « cool climate » parfait

Nuits-Saint-Georges fait partie de la Côte de Nuits, également appelé les « Champs-Élysées de la Bourgogne », car elle désigne une bande de vignobles de 20 kilomètres de long et, par moments, d'une largeur maximale de 200 mètres.

Le domaine d'Edouard Delaunay est influencé par le climat froid bourguignon, mais profite également d'un ensoleillement juste suffisant grâce l'exposition au Sud et à l'Est des vignobles. En Bourgogne, les hivers sont froids et les étés tempérés. Ajoutez les influences maritimes de la mer Baltique, de l'Océan Atlantique, de la Méditerranée et la terre calcaire et vous obtenez un vin cool climate très représentatif.

Mon grand-père disait toujours que ce vignoble était le plus petit de plus grandes Maisons. Mon ambition est de réhabiliter cette expression.

Un travail de vigneron unique en son genre
Nous collaborons uniquement avec les meilleurs viticulteurs et essayons de nouer cette collaboration à long terme .

Un peu un cas à part, étant donné qu'aucun cépage n'est cultivé sur le domaine d'Edouard Delaunay - vu l'absence (temporaire) de vignobles ; on y travaille avec des raisins achetés à des producteurs des environs. On y trouve de superbes appellations, telles que Griottes Chambertin.

Les raisins sont triés et sélectionnés dans l'infrastructure de vinification flambant neuve se situant à proximité de Nuits Saint-Georges, où ils fermentent dans des citernes dont la température est régulée.

Edouard Delaunay utilise uniquement des fûts de chêne français dans lesquels le vin repose durant 12 à 15 mois. Le domaine collabore avec 5 à 8 fournisseurs de fûts et peut ainsi jongler avec différents niveaux d'affinement et de fumage. La première mise en bouteille a été réalisée au mois de janvier, via une ligne d'embouteillage considérée comme une des meilleures en Europe.

Un couple passionné par le vin

Depuis 1995, le couple formé de Laurent et Catherine élabore une gamme de vins remarquables et représentatifs du Languedoc. Mais le couple souhaitait retrouver ses origines en Bourgogne, et plus particulièrement dans la Côte de Nuits et la Côte de Beaune. En 2017, Laurent a racheté le domaine de son arrière-grand-père, Edouard, qui l'avait fondé en 1893.

Le chêne et rien que le chêne

En fonction de l'appellation et du profil souhaité du vin, le domaine utilise entre 15 et 70 pour cent de nouveau chêne. Tous les vins ne reposent pas dans des fûts en chêne, certains sont constitués d'un mélange de vins portés à maturation dans des fûts en bois et d'autres dans des citernes. Une superbe palette est ainsi obtenue.

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