Francesco Tornatore Sur les flancs du volcan
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Francesco Tornatore

Italie | Sicilië | Etna
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Lieu 37°53'06" S 15°05'04" E
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Hauteur 650-800 m
Climate
Cold
Cool
Intermediate
Warm
Continental
Mediterranean
Maritime
info logo Sélectionné par Vinetiq
Sur ce domaine, Vinetiq a découvert des vins de cépages autochtones siciliens, d’un excellent rapport qualité-prix. Des vins volcaniques, au caractère minéral et fumé, mais si savoureux et typés qu’il vaut la peine de les amener ici.
Des sols de pierre, des vins rouges dont on est fier

C’est l’arrière-grand-père de Francesco Tornatore qui a commencé à planter des vignes à l’ombre de l’Etna, en 1865. La famille peut donc se prévaloir de 150 ans d’expérience. Après une carrière dans les télécoms, Francesco a décidé de revenir à sa vraie passion. Tombé amoureux de la ville de Castiglione di Sicilia, il a acheté une vieille maison de campagne et l’a transformée en vignoble avec une cave moderne et de nouvelles technologies, animé par une passion qui remonte 150 ans dans le temps.

Vinetiq a trouvé des blancs et des rouges sur ce domaine, faits à partir de cépages autochtones siciliens. Les vins, au rapport qualité-prix excellent, sont vinifiés de façon moderne. Ce sont des vins volcaniques, avec un caractère très minéral et fumé, mais si savoureux et typiques qu'il vaut très certainement la peine de les mettre sur le marché belge.

Sur les flancs du volcan

Des vins de climat frais en Sicile? Vous plaisantez sans doute? La Sicile est en effet une île méditerranéenne avec beaucoup de soleil et de chaleur. Mais il y a des sources de fraîcheur : la brise marine, l'altitude du vignoble (550 à 700 mètres au-dessus du niveau de la mer) et surtout : la différence de température entre le jour et la nuit, qui permet aux raisins de conserver leur acidité et leur fraîcheur. L’Etna, au nord-est de la Sicile, est d'ailleurs la région viticole la plus fraîche de l’île.

J’ai grandi au milieu des cépages de l’Etna, je savais donc parfaitement où trouver les meilleurs vignobles. Tous mes domaines viticoles sont à quelques kilomètres à peine de la maison et du vignoble de mes parents.

Un travail de vigneron unique en son genre
Il ne faut pas forcer le vin. Nous utilisons des cuves en ciment pour la fermentation, car le jus y est moins nerveux que dans des cuves en acier.

Il faut réellement de la passion pour établir un vignoble à Castiglione di Sicilia, puisqu'on doit construire des terrasses sur la roche volcanique, ce qui est loin d'être évident. Mais le résultat en a valu la peine : les vignes — des cépages locaux — s’y portent à merveille.

La récolte se fait entièrement à la main, dans des caisses de 15 kilos. Avant la fermentation, le jus est décanté pendant cinq jours, puisque les raisins sont très poussiéreux à la récolte. La fermentation, aux levures indigènes, prend dix jours. Pour les vins blancs, il n’y a pas de seconde fermentation malolactique afin que le processus soit le plus naturel possible. Les vins mûrissent pendant un an en fûts de chêne, puis reposent dans des cuves en ciment en attendant la mise en bouteille.
Plus que du vin

Azienda Francesco Tornato est un grand domaine. La plus grande partie (46 hectares) est consacrée au vin, mais il y a aussi 8 hectares d'oliviers et 5 hectares... de noisetiers ! Il y aura peut-être d’autres cultures à l’avenir, car le domaine est encore en cours de réaménagement et de rénovation. Dans tous les cas, dix hectares supplémentaires de vignes sont prévues.

Le volcan remis en question

Les vins « volcaniques » sont controversés : beaucoup de gens n’aiment pas le caractère distinct que le sol leur donne. Mais le cas de l’Etna est particulier : les arômes minéraux de pierre à fusil, de graphite, de schiste et de salinité créent une profondeur et une complexité inégalées. L'âge élevé de la plupart des vignes en Sicile y est sans doute aussi pour quelque chose. Si on y ajoute les cépages indigènes qui entrent dans ce vin de Tornatore, il est clair qu'on a affaire à un vin unique.

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