Domaine des Malandes Chablis 'Envers de Valmur' Vieilles Vignes 2018

France|Bourgogne|Chablis
Ce Chablis est élaboré à partir de cépages de Chardonnay âgés de 60 ans, ce qui se goûte immédiatement à la densité du fruit. C'est un Chablis dense avec une vraie matière. On retrouve au nez les arômes caractéristiques d'agrumes avec des notes florales. En bouche, un peu plus de poire et une finale éclatante avec un bel équilibre entre acides serrés et fruit juteux et dense.
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Ce Chablis est élaboré à partir de cépages de Chardonnay âgés de 60 ans, ce qui se goûte immédiatement à la densité du fruit. C'est un Chablis dense avec une vraie matière. On retrouve au nez les arômes caractéristiques d'agrumes avec des notes florales. En bouche, un peu plus de poire et une finale éclatante avec un bel équilibre entre acides serrés et fruit juteux et dense.
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Caractéristiques

Millésime

2018

Volume (litre)

0.7500

Alcool (%)

12.50

Vignoble, raisin et artisanat

Assemblage

Chardonnay

Sol

Calcaire kimméridgien

Vinification

Les vignes de la parcelle Tour du Roy ont en moyenne 60 ans d'âge et sont situées juste au-dessus des grands crus. Après les vendanges manuelles, la fermentation et la conversion malolactique ont lieu à 60% dans des cuves en acier inoxydable et pour le reste dans des fûts de chêne de 228 l. vieux de 1 à 5 ans.

Conseils pour profiter

Accord Mets et Vins

Huîtres, poissons blancs, crabe, coquilles Saint-Jacques

Servir à

7 - 10°C

Potentiel de garde

2025

Région et climat

Région

Bourgogne
Froid
Frais
Intermédiare
Chaud
Continental
Méditerranéen
Maritime

Profil du vin

Fraîcheur

Corps

Tanins

Douceur

Alcool

Profil gustatif

Crisp white
Creamy white
Delicate white

Domaine des Malandes

En 2017, Lyne Marchive, la célèbre viticultrice primée, a cédé son Chablis réputé à sa fille Amandine. Bien qu'elle ait hérité de la passion de sa mère pour le vin, elle a décidé de changer de cap et de passer au tout-organique. Les bouteilles produites présentent un mélange de simplicité et de complexité grâce au sous-sol unique.

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