Henri Giraud est le président de l'association des artisans Ratafia en Champagne. Il a donc à cœur de ne produire et mettre en bouteille que le meilleur. Ce Ratafia est élaboré à partir d'une Solera de 20 ans d'âge, ce qui lui confère un côté légèrement oxydant qui rappelle le Madère. Le sucré ne survit que par la grâce d’acides en suffisance, ce qui est le cas ici. Quelle fantastique découverte !