Hattingley Valley Hattingley met l'Angleterre en effervescence
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Hattingley Valley

Angleterre | Hamsphire
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Lieu 51°09'14" N 1°05'42" W
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Hauteur 200 m
Climate
Cold
Cool
Intermediate
Warm
Continental
Mediterranean
Maritime
info logo Sélectionné par Vinetiq
Un vrai mousseux anglais : pas d’imitation du champagne, mais un mousseux de caractère grâce aux fûts bourguignons. Le courage du propriétaire Simon Robinson nous a également séduits : il a osé changer de cap d’un jour à l’autre et a tout misé sur le vin mousseux.
L'Angleterre en effervescence

Les vins mousseux s'inscrivent au cœur de la Hattingley Valley en Angleterre. Le produit final, d'une qualité impeccable et tout en délicatesse, résulte d'un processus de fermentation et de maturation complexe et unique. Au niveau gustatif, ces vins n'ont rien à envier aux grands champagnes français, principalement à cause des sols calcaires identiques qu'on retrouve aussi sur les terres de Simon Robinson. N'empêche que tous les œnologues du domaine ont été formés en Angleterre, afin de préserver maximalement le caractère propre des vins.

Voilà pourquoi nous avons affaire ici à des mousseux véritablement locaux: non pas des imitations du champagne, mais du vrai "English Fizz" de caractère grâce à la touche boisée qu'apportent les fûts de Bourgogne.

Champagne à l’anglaise

Les climats frais gagnent en importance à cause du réchauffement climatique, et notamment les producteurs de vins mousseux en Angleterre en profitent. Le climat maritime frais permet une maturation plus longue et plus lente par rapport aux concurrents champenois. Il en résulte une récolte petite – environ 500 tonnes par an – mais d'excellente qualité.

Nous n’aimons pas quand les gens nous disent que nous faisons du champagne. « Si vous voulez boire du champagne, vous devez acheter du champagne », répondons-nous. Le goût peut être similaire, mais nous produisons un vin mousseux anglais typique avec son propre caractère.

Un travail de vigneron unique en son genre
Au niveau gustatif, nos vins n'ont rien à envier aux grands champagnes français, principalement à cause des sols calcaires identiques. N'empêche que notre goût est unique.

Les vendanges démarrent en général début octobre et s'étendent sur un mois. La date du premier coup de sécateur dépend toutefois surtout de la quantité d'ensoleillement et du gel pendant la saison. 

Les vendanges sont entièrement manuelles, et les grappes sont posées dans de petits paniers avec une capacité de 20 kilos. Le pressurage s'effectue dans des presses Coquard traditionnelles. Ce qui contribue à définir le caractère du vin, c'est l'utilisation de 200 vieux fûts de chêne bourguignons dans lesquels une partie du vin est fermentée à l'aide d'une levure de champagne spécifique. Le reste du jus fermente en cuves inox et subit également la fermentation "malolactique" qui rend les vins plus ronds. La deuxième fermentation se fait en bouteille pendant 6 à 12 semaines, suite à l'ajout d'un mélange de vin, de sucre et de levures.
Changer de cap

Simon Robinson était en fait agriculteur, jusqu’à ce qu’il découvre, il y a dix ans, que les sols anglais étaient parfaitement adaptés à la production de champagne. C’est pourquoi il a appliqué la diversification agricole : désormais, il se voue aussi à la viticulture, en y consacrant une partie de ses terres.

Laboratoire

Sur le domaine de Hattingley Valley, on trouve aussi Custom Crush, un laboratoire spécifiquement équipé pour l’analyse du vin. Il est dirigé par Emma Rice, élue vigneron de l’année au Royaume-Uni en 2014 et 2016. Autant vous dire que la qualité passe avant tout chez Hattingley !

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