De appelbomen van La Silve staan op filtergronden, die zijn samengesteld uit zand en grind. In combinatie met het milde klimaat van Anjou resulteert dat in schitterende fruitsmaak. In totaal worden zo’n twaalf variëteiten gekweekt, waarvan er op het moment van de oogst vier worden gekozen om sap van te maken – dit op basis van het suikergehalte, waardoor de vier variëteiten dus elk jaar anders zijn.