In onze blogpost over bubbels nemen we je mee naar de vele verschillen in de wereld van de mousserende wijnen en hoe je ze gastronomisch kan inzetten. Het spectrum gaat van wegdrinkbubbels zonder verhaal tot parelende genotsbommetjes die reflectie en aandacht vereisen. Makkelijk gezegd. Maar heb je het al eens zelf ondervonden? Doe een blinde test! Plezier verzekerd. En blind proeven is het begin van iedere wijnkenner in wording.

Doe de test!

Haal onderstaande schuimwijnen in huis. Doe er een ‘sok’ (geen echte, je kan dat vinden in de handel - zoek op ‘chausette de dégustation’), aluminiumpapier, een broodzak, ... over, schenk twee vingers in elk glas en laat je gasten ze naast elkaar proeven. Zorg dat je zelf nog weet wat, wat is.

Laat de deelnemers eerst rustig elk van de 5 glazen proeven.
Laat ze kijken, ruiken en proeven.
Na enkele minuten kan je vragen stellen als:

- Welke zou de goedkoopste schuimwijn zijn? Welke de duurste?
- Welke is het lekkerste? Waarom?
- Welke is de enige échte champagne’?
- Er is één Engelse schuimwijn bij, kan je proeven welke?

Met de notities hieronder en de proefnotities op de website kan je duiding geven.

Je zal zien: blind proeven zet de zintuigen open, helpt je bewust te genieten, leert je kwaliteit waarderen én je echte smaak (niet beïnvloed door een etiket of een herkomst) te ontdekken.

Wij deden alvast de test live op Radio 1. Ik was verleden week te gast bij Debecker en had drie mousserende wijnen mee: Een Champagne, een Engelse schuimwijn en een Belgische Mousseux. Cathérine Vandoorne van De Madammen op Radio 2 was de blindproefster van dienst. Herbeluister het fragment hier!

Have fun!

FLES 1 : Bulkschuimwijn

Heel goedkope basiswijn waaraan nadien ‘bubbels’ zijn toegevoegd. Zoals in een sodastream. De bubbels zijn agressief en doven snel uit. Na 10 minuutjes in het glas zie je ze al verminderen. Industrieel product zonder ambachtelijke ziel. Maar de prijs is er ook naar. Ideaal om een bad in te nemen, of je haar eens mee te wassen.

FLES 2: Champagne

Echt vakmanschap uit de Champagnestreek is altijd een plezier. Champagne maken is een kunst en daar zorgen de réserve wijnen voor. Dat zijn wijnen uit verschillende jaren die achtergehouden worden om de finale Champagne blend samen te stellen om zo jaar in jaar uit een topproduct te kunnen maken.

Tip: Champagne AR Lenoble Brut Intense 'Mag 14'

FLES 3: Crémant

De andere Franse bubbel die niet champagne heet maar wel op dezelfde manier wordt gevinifieerd. Afkomstig uit andere regio’s en met lokale druivenrassen gemaakt. Je vindt ze in alle prijscategoriën maar probeer een degelijke fles te zoeken. Dat heeft een prijskaartje maar de kwaliteit kan heel hoog zijn.

Tip: Domaine Amélie & Charles Sparr Crémant d'Alsace 'Sparrkling Celebration' 100% Pinot Blanc 'Biodynamic' 2013

FLES 4: English fizz

Het proeven waard: de nieuwkomer in het rijtje. Engelse schuimwijn is in opmars en de komende jaren gaan we er nog veel van horen. Het koelere klimaat zorgt voor strakke mousserende wijnen die gastronomisch in opmars zijn.

Tip: Hattingley Valley Classic Reserve NV - 7 g/l - Brut MAGNUM

FLES 5: Belgische Bubbels

Belgische mousseux gemaakt volgens de méthode traditionelle. Het klimaat in België leent zich erg goed tot het maken van mousserende wijnen. Wanneer dit met de nodige aandacht en expertise wordt gedaan is het resultaat verbluffend. Wedden dat weinigen er deze Belgische bubbel uit zullen halen?

Tip: Domaine Entre-Deux-Monts Bacquaert Brut - 8 g/l