Wine & Dine

Op zondag 23 en maandag 24 april nodigen nodigen we jou uit voor een nieuwe Wine & Dine op ons Wijndomein Valke Vleug. Een culinaire beleving van de hand van chef Nick Van den Broeck van Château de Mirwart uit Saint-Hubert (Gault&Millau 15/20). Verwacht je aan de authentieke keuken met verse, lokale ingrediënten, gemaakt met respect voor de basis en met liefde voor wat echt en puur is.

Lunch of diner met zicht op de wijngaard

We starten met een rondleiding op Wijndomein Valke Vleug, waarna chef-kok Nick en zijn team jou een culinair 5-gangen menu presenteren, met vooral Belgische producten. We laten jou een ultieme food & wine experience ervaren met onze bijpassende cool climate wijnen.

Lunch

• 11u30: rondleiding op Wijndomein Valke Vleug met een eigen proevertje
• 12u00: amuses en 5-gangen menu met aangepaste cool climate wijnen uit het Vinetiq assortiment

Diner

• 18u30: rondleiding op Wijndomein Valke Vleug met een eigen proevertje
• 19u00: amuses en 5-gangen menu met aangepaste cool climate wijnen uit het Vinetiq assortiment

Jouw tafel reserveren

 Prijs Members: € 170 p.p. 
 Prijs Niet-Member: € 190 p.p. 

Inbegrepen in jouw ticket

• Rondleiding op het wijndomein, incl. Valke Vleug proevertje
• Amuses en 5-gangen diner van de hand van Nick Van den Broeck
• Bijpassende cool climate wijnen

Nog geen Vinetiq Member? Join Clique Vinetiq, geniet meteen van deze voordeelprijs en nog zoveel meer!

Over Nick Van den Broeck

Chef-kok Nick is oorspronkelijk van Boom en deed ervaring op bij onder andere Villa Doria in Brasschaat. Daarna trok hij naar het verre Luxemburg om in het prachtige Château de Mirwart als chef aan de slag te gaan. Zonder koksopleiding en met nog maar 7 jaar ervaring, kreeg hij er een eerste – en vooral veelbelovende! – score van 15/20 bij Gault&Millau.

Koken is voor Nick een kwestie van intuïtie, buikgevoel en experimenteren met nieuwe dingen. Bij Château de Mirwart gaat hij volledig voor een authentieke keuken met verse, lokale ingrediënten. De kunst is volgens hem om smaken, texturen en geuren uit de omgeving te destilleren en er iets verrassends mee te creëren. De kern van zijn keuken is: respect voor de basis, liefde voor wat echt en puur is. Iets wat we zelf ook hoog in het vaandel dragen en dus alleen maar aanmoedigen!

Menu met bijpassende cool climate wijnen

5 amuses
Domaine Entre-Deux-Monts 'Wiscoutre' Brut NV
•
tartaar snoekbaars en Oosterscheldekreeft | jus granny smith en kalamansi | olie lavas
Clemens Busch Riesling 'Vom Grauen Schiefer' Trocken 2020
•
langoustine | gefermenteerde tomaat-miso | bisque | koffie
Vignoble du Château de Bousval 'Tout Cru' Chardonnay 2020 
•
duif steenvoorde | shiso | bloedworst | zaden
Domaine Viticole du Chenoy 'Grand Chenoy' 2020 
•
appel | mezcal | gin | merengue
Wijndomein Gloire de Duras Riesling 'Cuvée Spéciale' 2019 
•
‘tarte tatin’
Champagne Henri Giraud Ratafia Champenois 'Solera 1990-2016'