_19_17.png)
Vinetiq SelectieIn de Chablis-streek (Bourgogne-Franche-Comté) vinden we Domaine de Malandes, waarvan de 30 ha tellende wijngaarden zelf zich in het hart van het historische Fourchaume bevinden, wat een echte zeldzaamheid mag heten. In tegenstelling tot haar moeder Lyne, besloot de huidige eigenares Amandine bij de overdracht in 2017 volledig organisch te gaan. Niet alleen uit respect voor de omgeving en druiven, maar ook en vooral voor de medewerkers die elke dag in de wijngaarden staan.
De smaak van vuursteen
Chablis bevindt zich in het uiterste noorden van Bourgondië en heeft dus sowieso een koeler (micro)klimaat dan de rest van de regio. Bijgevolg hebben de hier geproduceerde wijnen meer frisheid en aciditeit. Omwille van de unieke ondergrond hebben de wijnen ook een heel mineraal karakter – ‘de smaak van vuursteen’, zoals ze dat hier noemen. Chablis-wijnen zijn heel zuiver en eerlijk, ook al omdat er weinig gebruik wordt gemaakt van houten vaten voor de rijping.
Zowel ons werk in de wijngaard als in de kelder wordt gekenmerkt door het grootste respect voor de omgeving en een onvermoeibaar streven naar kwaliteit en authenticiteit. Een familietrekje!
Het vakmanschap valt onder te verdelen in twee periodes. Tot 2017 stond Lyne Marchive aan het roer. Zij hield er een vrij klassieke manier van wijnmaken op na, met onder meer een voorkeur voor inox vaten, zodat de smaak zo puur en mineraal mogelijk bleef.
Dochter Amandine gooit het sinds 2018 echter over een organische boeg. Dat doet ze uiteraard om de omgeving en de druiven zo natuurlijk en eerlijk mogelijk te houden, maar vooral om de medewerkers die dagelijks in de wijngaard staan te beschermen.
“We kunnen voor onze kinderen toch geen kapot gespoten wijngaarden achterlaten”, zegt ze daarover. Ook vaten van Bourgondische eik kregen een plaats in de kelder, zij het van groot formaat, om het contact tussen hout en wijn klein te houden.
Toen Lyne Marchive, moeder van de huidige eigenares, als klein kind aan de hand van haar vader door de wijngaarden wandelde, vroeg ze hem wat er eigenlijk bedoeld werd met de 'mineraliteit van wijnen'. Haar vader vroeg haar een stuk kalk op te rapen en er haar tong even tegen te houden. Op slag had Lyne begrepen want geproefd waar het minerale in hun Chablis-wijnen vandaan kwam.
Awards
De wijnen van Domaine de Malandes zijn al meermaals in de prijzen gevallen. Zeker in competities met andere Chablis-wijnen staat het huis haar mannetje. Zo wonnen de Chablis Premier Cru Montmains 2016 en Chablis Premier Cru Fourchaume 2016 zilver op de wedstrijd Wines of Chablis. Het jaar daarvoor was hun Chablis Grand Cru Les Clos 2015 ook al goed voor zilver.
