De domeinen van Apricus Hill stonden aanvankelijk bekend om hun fabelachtige Semillon- en Sauvignon Blanc-druiven. Toen Apricus Hill te koop werd aangeboden, besloot James Kellie van Harewood (een verwoed afnemer van de druiven) eigenaar te worden en op het domein exquise wijnen te gaan produceren.

De vijf cool climate-varianten die vandaag gemaakt worden op de unieke Australische locatie, bewijzen stuk voor stuk dat Apricus Hill als wijnhuis een grootse toekomst heeft.

Het Kooyong-wijndomein werd in 1996 opgericht, een kleine tien jaar na de tien kilometer verderop gelegen wijngaard Port Phillip Estate. Beide wijngaarden worden door één en dezelfde familie gerund.

Oogsten en verwerken gebeurt op dezelfde manier, maar door de karakteristieke bodem en ligging hebben de resulterende wijnen niettemin een heel verschillenhet terroir. Kooyong is door zijn ligging op de noordpunt van schiereiland Mornington warmer, droger en beter beschermd dan Port Phillip Estate.

Een in alle opzichten monumentaal domein: de oostelijke, kalkstenen muur van het wijnhuis reikt tot 12 meter hoog, terwijl een grote wenteltrap zich de grond in boort.

Daartegenover staat de bewust bescheiden productie en organische groei die de familie handhaaft. Want alleen zo kan de hoogste kwaliteit gewaarborgd worden én krijgen de wijnen een meerwaarde van exclusiviteit. Cool climate wijnen worden niet beter dan in de flessen van Port Phillip Estate.