Zeg nooit zomaar ‘wijnmaker’ tegen Jean-Laurent Groux, J-L pour les amis. Hij is een telg van de Loirestreek en leerde het vak in de wijngaarden van Bourgogne en Bordeaux. Traditie, daar zweert hij bij. Maar denk je dat traditie en innovatie elkaar tegenspreken? Think again: J-L gelooft in een nieuwe toekomst voor traditie. Net zoals in een verfrissende aanpak, zowel in de druiventeelt als in de wijnbouw. Hij doktert pragmatisch uit wat werkt om wijn van opperste kwaliteit te maken. Wijn die met de jaren nog verbetert. Tegelijk wil hij de essentie van de wijngaard in het glas vatten. Indrukwekkend.

Veel druivenrassen zorgen voor veel opties in de assemblage van de wijn. Klinkt logisch, toch? Enkele daarvan zijn heuse topwijnen. Om ze optimaal te laten rijpen, worden de rode druiven veel later dan elders in de regio (manueel) geoogst, soms zelfs pas in december. Ei zo na risky business, maar het resultaat mag er zijn: ruim voldoende suiker, zachte zuren en een diepe intense smaak. Proef maar. En wit? De collectie van zes internationale witte druivenrassen tref je vooral, zoniet uitsluitend, in de Nieuwe Wereld aan. Ze vormt de basis van de witte assemblagewijnen van Stratus Vineyards, maar J-L verwerkt zijn witte druiven ook weleens tot frisse monocépagewijnen.