Zuivere, minerale Loire-wijnen met een zo goed als volmaakt evenwicht tussen frisheid, complexiteit en puurheid. Het resultaat van geduldige vinificatie, waarin observatie en Moeder Natuur hand in hand gaan. De Sauvignon Blanc-druif vormt het hart van het huis, waar de specifieke terroirs vervolgens een uniek karakter aan verlenen.

De domeinen van Apricus Hill stonden aanvankelijk bekend om hun fabelachtige Semillon- en Sauvignon Blanc-druiven. Toen Apricus Hill te koop werd aangeboden, besloot James Kellie van Harewood (een verwoed afnemer van de druiven) eigenaar te worden en op het domein exquise wijnen te gaan produceren.

De vijf cool climate-varianten die vandaag gemaakt worden op de unieke Australische locatie, bewijzen stuk voor stuk dat Apricus Hill als wijnhuis een grootse toekomst heeft.

Eigenlijk zou hier niets mogen staan: zoals de naam Spy Valley al aangeeft, staan de wijnbouwers op geheimhouding. Maar het pionierswerk van Bryan en Jan Johnson, die in de door iedereen ongeschikt verklaarde Waihopai Valley in Marlborough wijn begonnen te verbouwen, is te indrukwekkend om onvermeld te laten. Net als het ambacht van de wijnbouwers zelf, die sommige oogsten nog met de voeten persen.

Op wat één van de steilste wijngaarden ter wereld moet zijn – met een hellingsgraad tot 57 procent – verbouwt Hannes Sabathi als vierde generatie heerlijke Oostenrijkse wijn. Dankzij de rijke bodem van 30 miljoen jaar oud, die ooit door de zee werd bedekt, leent deze regio zich uitstekend voor wijnen die het terroir perfect in het glas vertalen.

Sinds 1997 maakt Martin Waßmer hier zijn wijnen, met het grootste respect voor de streek maar met een door en door Bourgondische insteek – klimaat en bodem zijn immers zowat identiek, en ook de vaten worden daarvandaan gehaald. Geen toeval dat Bourgondische monniken uit Beaune hier al in de Middeleeuwen wijn kwamen produceren!

Een in alle opzichten monumentaal domein: de oostelijke, kalkstenen muur van het wijnhuis reikt tot 12 meter hoog, terwijl een grote wenteltrap zich de grond in boort.

Daartegenover staat de bewust bescheiden productie en organische groei die de familie handhaaft. Want alleen zo kan de hoogste kwaliteit gewaarborgd worden én krijgen de wijnen een meerwaarde van exclusiviteit. Cool climate wijnen worden niet beter dan in de flessen van Port Phillip Estate.