Winter op Valke Vleug
Na de oogst van 2020 ging onze wijngaard stilaan in winterslaap. Vanaf eind september begint de verhouting van de wijnranken en maken ze zich klaar voor een strenge Belgische winter. Dit is het geschikte moment voor ons wijngaardteam om even te herbronnen en vooruit te plannen. Zo kunnen we volledig voorbereid, ons daarna weer helemaal smijten voor een nieuw topjaar op Wijndomein Valke Vleug.
In tegenstelling tot het drukke voorjaar in de wijngaard, waarbij de Vinetiq warehouse collega’s ons te hulp schieten in de wijngaard, was het in november en december aan ons team om de handen mee uit de mouwen te steken in het wijnmagazijn. De eindejaarsperiode zorgt namelijk voor een enorme piek om alle wijnbestellingen tijdig bij onze klanten te krijgen. Corona-proof werkte iedereen samen lange dagen, maar zo zijn we allemaal op verschillende momenten van het jaar wel eens betrokken bij alles wat Vinetiq te bieden heeft, heerlijk.
Ondertussen werd er ook in de Wijnmakerij gretig verder gewerkt. De Pinot Auxerrois 2020 werd gebatonneerd en hét moment van de voorbije maanden brak aan: de uitlevering van onze eerste jaargang Valke Vleug wijn, Pinot Auxerrois 2019 en Pinot Noir 2019. Beide cuvées werden voorzien van stijlvolle etiketten en met de hand afgewerkt met matzwarte zegellak. Elke fles is dus uniek! Over de inhoud van de flessen waren we reeds overtuigd, maar ook aan het uiterlijk van onze Valke Vleug wijnen werd de nodige tijd besteed. Mét resultaat, want wat waren we blij dat we zelf ook enkele van deze flessen konden bemachtigen. Onze 2019 wijnen waren in geen tijd uitverkocht en nu rest ons enkel nog uitkijken naar het moment waarop we zorgeloos van onze eerste Valke Vleug wijn kunnen genieten met vrienden en familie!
Wintersnoei
Ondertussen zijn we begin februari en zijn we in de wijngaard volop bezig met de wintersnoei. Elke plant wordt met oog voor detail bestudeerd door de wijngaardeniers en er wordt gekozen welke takken de structuur van de plant zullen vormen het komende seizoen. Alle takken die niet nodig zijn voor het komende seizoen worden secuur verwijderd.
Bij Guyot Simple, de snoeiwijze die wij op Valke Vleug hanteren, wordt elk jaar een nieuwe éénjarige tak aan de onderste draden bevestigd. Deze zal in het voorjaar de vruchtdragende takken voortbrengen. Dit wil in de praktijk zeggen dat elke winter meer dan de helft van de plant verwijderd wordt en hiermee ook een groot deel van de bouwstenen voor de nutriënten die onze druiven nodig hebben. Om te voorkomen dat elk jaar essentiële bouwstenen uit onze wijngaard worden onttrokken, composteren we onze persresten en wordt het snoeihout versnipperd in de wijngaard. Dit zijn slechts 2 van de praktijken die we toepassen om onze bodem gezond, gebalanceerd en zelfvoorzienend te houden.
Om de wijngaard te beschermen tegen voorjaarsvorst hanteren we Double Pruning. Hierbij worden de takken die de structuur vormen voor volgend jaar langer gelaten dan nodig is. Eén van de takken blijft rechtop staan zodat de kans op vorstschade kleiner is. Een wijnstok is een klimplant en stuurt een groot deel van zijn energie naar zijn uiteinden. Hierdoor lopen scheuten dicht bij deze uiteinden sneller uit en wordt het uitlopen van de gewenste scheuten uitgesteld.
Eén van de grote uitdagingen in moderne wijnbouw is het bestrijden van houtziekten zoals Eutypiose, Phomopsis en Esca. Deze pathogene schimmels dringen het hout binnen via snoeiwonden en kunnen hele wijngaarden vernietigen. Een van de praktijken die we op Valke Vleug toepassen om onze wijnranken gezond te houden is deze zachte snoeimethode. Hierbij is de plaats en grootte van de snoeiwonden belangrijk. Zo maken we geen snoeiwonden vlak tegen de stam, wordt zoveel mogelijk in éénjarig hout gesnoeid, … Op deze manier waarborgen we optimaal het behoud van de sapstroom, het mechanisme dat planten draaiende houdt.
De wintersnoei is ook een goede periode om onze kennis rond wijnbouw, wijn maken en de gehele wijnwereld te verruimen. Zo luisteren we in de wijngaard (en daarbuiten) al enkele dagen naar kwaliteitsvolle podcasts zoals Inside Winemaking en Organic Wine Podcast.
Cuvées 2020
Om af te sluiten, delen we nog graag een kleine ‘teaser’ van het wijnbouwteam. Bij het werk in de wijnmakerij en kelder moet er natuurlijk ook geregeld geproefd worden en de Pinot Auxerrois van 2020 zonder houtlagering, waarvan de eerste flessen in de zomer van 2021 zullen klaar zijn, doet alvast dromen van een zwoele, zorgeloze zomeravond.
Wil je hem niet missen? Schrijf je dan nu hier al in op onze waiting list om op de hoogte te blijven van de pre-launch van onze Valke Vleug 2020 cuvées.
Lees het verslag van juli & augustus 2020
Lees het verslag van september 2020
